購物中心崛起 本土餐飲企業(yè)迎來新機(jī)遇

而這些所謂的洋品牌，究竟有多少魅力？其標(biāo)準(zhǔn)花的操作流程一直是其快速擴(kuò)展的重要原因，另外，外帶文化性的侵蝕，也是這類洋品牌走得快的內(nèi)在動(dòng)力。但從近期的市場來看，洋品牌似乎開始并不那么暢銷了，而開發(fā)商對它的態(tài)度也開始有一些轉(zhuǎn)變�！熬湍壳皝砜�，眾多洋品牌對于購物中心來說，是雞肋，沒有覺得不足，有了也覺得作用不大，但不少定位青少年兒童客群的洋品牌依然魅力十足�！敝辽伲�在加大兒童業(yè)態(tài)的背景之下，兒童飲食，亦是帶動(dòng)人流的必殺技。

購物中心崛起，本土餐飲企業(yè)迎來新機(jī)遇

當(dāng)然，對于眾多云南本土的購物中心而言，“洋品牌”只是其中的一小部分。

“對于我們項(xiàng)目而言，我們會(huì)引進(jìn)‘昆明首家店’3-5家，這個(gè)比例不會(huì)大幅度的擴(kuò)大。”陳穎丹表示，本土化的餐飲小吃，尤其是特色小吃，才是抓住消費(fèi)者味蕾的保障，尤其是對于昆明這樣的旅游城市而言，本土特色小吃才是餐飲企業(yè)引入的王道，而部分品牌、差異化的餐飲企業(yè)的引入，一個(gè)是為了滿足本地人的好奇心，另外一個(gè)也可以一定程度上提高項(xiàng)目的知名度，同時(shí)，對于本土餐飲企業(yè)而言，這也是一個(gè)不錯(cuò)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

在張良玉看來：“飲食是區(qū)域性及時(shí)間性非常強(qiáng)的業(yè)態(tài)，肯德基進(jìn)入中國也進(jìn)行了中國化，更不用說，其他的一些非標(biāo)準(zhǔn)的本土品牌，更需要實(shí)時(shí)的更新口味，獲得消費(fèi)者的喜愛�！�

另外，在購物中心區(qū)域內(nèi)，大體量的本土特色餐飲企業(yè)的進(jìn)駐，對于本土餐飲企業(yè)而言，這也是一個(gè)全新的餐飲機(jī)會(huì)。

在購物中心高密集的品牌轟炸之下，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)進(jìn)行升級換代，也就成為了眾多餐飲企業(yè)的必須法門。

餐飲類商家，把握這些訣竅好招商

在了解過餐飲企業(yè)的要求和特殊性之后，如何實(shí)現(xiàn)餐飲招商，應(yīng)該注意哪些問題？

說到餐飲招商，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為：“因?yàn)橛泻芏嗟牟淮_定性因素，導(dǎo)致餐飲招商難度較大�！迸c百貨超市相比，大部分餐飲企業(yè)特別是中餐的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度、從業(yè)人員的整體文化素質(zhì)都相差很遠(yuǎn)；加上地域因素帶來的飲食習(xí)慣和文化差異，比如川人喜食麻辣，晉人對醋情有獨(dú)鐘，沿海多吃甜食……導(dǎo)致餐飲企業(yè)除了快速餐飲外，店鋪的標(biāo)準(zhǔn)化和復(fù)制都相對較難。

但按照對商業(yè)地產(chǎn)的規(guī)劃影響和餐飲商家自身的特點(diǎn)，可以簡略，把餐飲分為快速餐飲和正餐，而快速餐飲又可以分為洋快餐、中式快餐和快速飲品店；正餐又可以分為中餐、異國餐飲、咖啡/茶館/酒吧。

先說瘋狂復(fù)制的洋快餐，其整體品牌影響力比中式快餐大很多，在中國大部分一、二線城市地區(qū)，快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化經(jīng)營就是受洋快餐進(jìn)駐的影響開始的。

反過來說，每個(gè)餐飲企業(yè)的模式和發(fā)展策略不一樣，但對物業(yè)的要求中的一部分內(nèi)容是大致相同的，先說洋快餐：

選址一般為商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購物中心，最好是臨近大型賣場（百貨/超市/家電/家居等）出入口位置和十字街口；面積上，如麥當(dāng)勞的店面面積要求實(shí)用面積400平方米左右，且由于其配送中心設(shè)立和服務(wù)半徑的限制，拓展的區(qū)域也受到一定限制。

另外，對于一些特色店，自然需要提供不少的優(yōu)惠及便利，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，還需要對品牌本身進(jìn)行重新塑造及整合。

自然，在昆明至祥研究中心看來：“小餐飲店我們認(rèn)為關(guān)鍵是它們自身的形象的打造和購物中心的契合度，以及消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的習(xí)慣，比如像胡九小吃這類小型的餐飲店進(jìn)入購物中心目前應(yīng)該是有契機(jī)的，但對于大家作為早點(diǎn)的英鳳燒餌塊因?yàn)橄�費(fèi)時(shí)間的問題，無法形成雙方的人流互動(dòng)，也就無法牽手這段姻緣�！�

業(yè)內(nèi)看法

餐飲業(yè)聚人氣

云南信息報(bào)：現(xiàn)在，有的購物中心一個(gè)區(qū)域內(nèi)就有近100余個(gè)餐飲品牌的同時(shí)進(jìn)駐，是否將加大市場競爭？長遠(yuǎn)來看，對商業(yè)地產(chǎn)和餐飲商家來說，意味著什么？

昆明至祥研究中心：餐飲的確是短時(shí)高效為綜合體聚集人氣的利器，但這并不是說餐飲的比例越大越好，一個(gè)商場近百個(gè)餐飲品牌的進(jìn)入，這個(gè)商場怕成為純粹的“美食廣場”更為合適。

對于綜合體而言，餐飲占比的提升固然是大勢所趨，但對于綜合體的價(jià)值，還是體現(xiàn)在為消費(fèi)者提供一站式的體驗(yàn)消費(fèi)服務(wù)，而不僅僅是吃喝。從長遠(yuǎn)來看，在餐飲聚集人氣的基礎(chǔ)上，綜合形成服裝、化妝品、兒童娛樂等業(yè)態(tài)的綜合疊加效應(yīng)，彼此之間相輔相成，打造獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，才能讓綜合體呈現(xiàn)出真正的競爭優(yōu)勢。

餐飲更青睞成熟商圈

云南信息報(bào)：什么樣的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，餐飲業(yè)態(tài)最為人喜愛？在地段、規(guī)劃、定位上有什么樣的特色，餐飲怎樣與商業(yè)地產(chǎn)達(dá)成共識(shí)？需注意什么問題？

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