只有當(dāng)本土企業(yè)打通咖啡產(chǎn)業(yè)的鏈條，告別原料供應(yīng)的初級(jí)階段，并嘗試將文化注入產(chǎn)品時(shí)，云南本土咖啡才能在全國(guó)乃至全世界贏得足夠的影響。

在繁忙的生活工作之余，在星巴克點(diǎn)上一杯咖啡已成為了越來(lái)越多人的鐘愛之選。星巴克咖啡也已然成為了時(shí)尚生活的代名詞。

而近日，星巴克咖啡公司傳出以后將逐步在其全球門店供應(yīng)云南咖啡的消息。眾所周知，云南省咖啡種植面積雖然很大，但一直以來(lái)都處于低價(jià)、粗放的發(fā)展?fàn)顩r。因此，星巴克此舉讓人在歡呼其將為云南咖啡業(yè)帶來(lái)利好之余，也帶出了人們對(duì)本土咖啡生存發(fā)展優(yōu)選之道的思考。

本土咖啡的發(fā)展困局

實(shí)際上，早在2009年進(jìn)入中國(guó)大陸市場(chǎng)十年之際，星巴克便推出了第一款含有云南咖啡豆的綜合咖啡——“星巴克鳳舞祥云綜合咖啡”。但是，效果并不理想。飲用咖啡這一在國(guó)外極為普通的行為，在國(guó)內(nèi)卻一度成為了與某種生活方式相關(guān)的象征。因此，以部分受訪者的話來(lái)說(shuō)，“作為一名云南人，在星巴克喝本土所產(chǎn)的咖啡，總覺得少了點(diǎn)意味�！�

當(dāng)然，對(duì)于咖啡的“意味”，每個(gè)人都有不同的理解。但是，就咖啡豆本身而言，有一點(diǎn)卻是毋庸置疑的：云南省高品質(zhì)咖啡較少。

云南省咖啡種植主要分布在怒江和瀾滄江河谷地帶，具有良好的咖啡種植條件。事實(shí)上，省內(nèi)很多地方的地理氣候條件都要優(yōu)于世界頂級(jí)咖啡——藍(lán)山咖啡的種植地。但是，省內(nèi)咖啡卻處于粗放型的發(fā)展模式。對(duì)出口的嚴(yán)重依賴以及缺少長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，導(dǎo)致了云南省咖啡種植受國(guó)際咖啡價(jià)格的影響非常大。在咖啡價(jià)格低下而糖價(jià)高企時(shí)，便砍掉咖啡樹種植甘蔗。而普洱茶泡沫破裂咖啡價(jià)格上漲時(shí)，又大量砍伐普洱茶樹以種咖啡。

粗放型的發(fā)展模式導(dǎo)致的結(jié)果是“低價(jià)、低質(zhì)”，因此，如何打破只是作為低端“原材料供應(yīng)商”的局面，打破對(duì)出口的依賴，如何建立平穩(wěn)的采購(gòu)渠道，成為了云南省咖啡業(yè)發(fā)展所面臨的主要難題。而星巴克的出現(xiàn)，能否成為突破這些困局的關(guān)鍵？

棲枝云南星巴克不是唯一

雖然省內(nèi)咖啡業(yè)發(fā)展較為零散，但也有諸如后谷咖啡、愛伲集團(tuán)等較有影響力的本土企業(yè)致力于該產(chǎn)業(yè)。其中，后谷咖啡公司是國(guó)內(nèi)最大的咖啡種植企業(yè)。而愛伲集團(tuán)則是成立于2006年3月，曾入選了“CCTV首屆全國(guó)十大三農(nóng)致富榜樣企業(yè)”，業(yè)務(wù)涵蓋了畜牧產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)以及咖啡產(chǎn)業(yè)等。而星巴克此次的合作伙伴正是愛伲集團(tuán)。

談及與星巴克咖啡公司進(jìn)行合作的初衷，愛伲集團(tuán)告訴《云觀察》：“首先，云南咖啡種植和產(chǎn)量雖然占到全中國(guó)的98%，但是在價(jià)格上沒有話語(yǔ)權(quán)，收購(gòu)的價(jià)格都很低，品質(zhì)也亟待提升。其次，云南的咖啡品質(zhì)一直提不上去，原因是缺乏咖啡種植標(biāo)準(zhǔn)，分散的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)導(dǎo)致咖啡品質(zhì)不一。最后，與星巴克合作，借助星巴克的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，提升云南咖啡的品質(zhì)，與星巴克聯(lián)手打造云南最高品質(zhì)的咖啡。”

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