春節(jié)將至，昆明各大餐廳的年夜飯預定早已升溫，部分飯店、酒店年夜飯早在一月前就開啟了“預訂模式”。近日，開屏新聞記者走訪發(fā)現(xiàn)，昆明福照樓、年輪菜館、學成飯店、柳記農家園等飯館預訂火爆，均出現(xiàn)“包廂已經訂完”“大廳還有少數(shù)位置”等現(xiàn)象。與以往相比，今年年夜飯價格基本沒有變化，大多維持在1000元到3000元，菜品豐富多樣。
而在各大商超，“預制菜”的大量上市和走紅，讓年夜飯和年菜的選擇不再局限于餐廳和外賣，越來越多的年輕人愿意用“懶人食材”讓自己掌廚年夜飯。
飯店年夜飯預定火爆
“我們公司目前應該是所有的店鋪包間都預定完了，只有大廳有桌，可供8人用餐�！备Ｕ諛悄蟻喌甑墓ぷ魅藛T介紹，“每年從11月開始就有客人陸續(xù)預訂年夜飯。今年春節(jié)早，預定也早一些，現(xiàn)在只有大廳方桌還沒訂完�！庇浾吡私獾�，該店年夜飯?zhí)撞蛢r格為1688元，相比往年，價格稍有下調。“如果客人想要外送年夜飯到家，要看距離多遠。我們店今年沒法送太遠，店里人手不夠，客人可以自取或者叫跑腿�！�
專注滇菜的年輪菜館的年夜飯預訂也接近滿額，只有部分店鋪大廳還有位置�！拔覀兊哪暌癸�?zhí)撞陀袔追N，最低1688元，客人可以根據人數(shù)選擇不同的套餐。如果沒有預定到店里的位置，還可以選擇我們的虎虎生威年夜飯外帶禮盒，8個菜品共計499元，也非常劃算。”年輪菜館南悅城店工作人員介紹。
除了“老字號”外，在昆各飯店、酒店年夜飯也在火爆預訂中，有寓意吉祥的花式套餐，還有寫春聯(lián)、吹糖人、靈獅鬧春、繽紛抽獎、紅包雨、財神送福、民俗年市、全家福拍攝等豐富多彩的節(jié)目，年味氛圍濃厚。
此外，新派新疆菜大漠胡楊的年夜飯有三種套餐，688元、888元、1288元，菜品均有十幾種，豐富多樣。納禾春年夜飯則包含3種套餐，4～5人的平安喜樂全家宴588元、6～8人的虎虎生威全家宴999元、10～12人的虎年大吉平安宴1899元，預定送果盤、米飯、糖果禮包、紅包等。
酒店也推出豐富套餐
昆明不少酒店年夜飯也在火熱預訂中，昆明富力萬達文華酒店推出多種規(guī)格的餐廳，團圓飯由大廚定制菜單，可供10人及以下，15人，20人，30人用餐，價格從2888元至18888元不等。同時，還提供外賣家宴到家，工作人員介紹，“到家套餐為1999元，6～8人適用，含有11道菜，廚師及服務人員均全天佩戴口罩，外賣包裝采用嚴格的消毒程序，1月31日至2月6日均可訂購，預訂需提前48小時預約�！�
今年昆明洲際酒店開放香稻軒中餐廳、香堡法餐廳、云南大宴會廳承接年夜飯服務。酒店工作人員介紹，今年酒店中餐廳推出了“金虎賀歲”系列年夜飯，其中3～5位的“吉祥如意宴”1999元，6～8位的“闔家歡樂宴”為2999元。10人宴有3種，分別為“鴻運當頭宴”3999元、“五福臨門宴”4999元、“財源廣進宴”8888元，此外還有“虎虎生威宴”“吉星高照宴”�！俺Ξ斕烨皝碛貌偷目腿�，每桌均可獲贈八寶盒一個�！�
預制年菜在年輕人中受歡迎
“今年，我將和朋友們一起留在成都過年，為了吃上一頓和家里一樣年夜飯，我和朋友們已經開始準備。”在成都創(chuàng)業(yè)的昆明人楊晨曦，有著一幫和自己差不多大的95后朋友。今年的年夜飯，朋友們各出“絕招”，有人托父母從家鄉(xiāng)寄來了香腸、咸菜、食材，而晨曦則決定到網上和超市中購買一些預制菜品，給朋友們秀一秀“廚藝”。
只需打開包裝袋，放入微波爐、蒸鍋、燉鍋中，短短幾分鐘后，一道口感和餐廳很像的菜品就可以完成，這就是“預制菜”。去年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。
來自盒馬的一組數(shù)據顯示，在30～35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負責籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。作為一年中“最重要”的一頓飯，30～35歲年輕人掌握年夜飯的主導權，也折射出這些年輕人正在陸續(xù)成為家庭中的頂梁柱，逐漸從父母手中接過各種大小事務的決策權。
年輕消費群體對預制菜的接受程度更高。數(shù)據顯示，有82%的30～35歲受訪者對“年菜套餐”有一定認知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購買預制年菜。
年菜不僅要簡單還要拼“顏值”
港式花膠雞鍋、烤羅非魚、爆漿漏奶華八寶飯、豪華大盆菜、松鼠桂魚……在昆明盒馬大悅城店，記者看到，預制年菜早已經火熱開賣，其中不乏一些以往要由大廚“打造”的名菜，但這些菜都已經變成了可微波加工、可煮、可燉的“快手菜”。
“今年，我們在研發(fā)年菜產品的同時，盡可能簡化了加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以直接簡單加熱后上桌。針對年菜高顏值需求，從產品研發(fā)到外包裝都下了更多功夫。復熱后造型堪比現(xiàn)炸的松鼠魚以及手工捆扎的紅燒肉，在年菜試吃過程中，無論是造型還是口味均備受好評。佛跳墻、‘花膠雞’等湯羹類‘大菜’還將配贈非�！乡R’的鍋具，以滿足消費者‘曬’年夜飯的需求。”盒馬工作人員說。
本土菜品受消費者歡迎
在大潤發(fā)門店上市的預制年菜中，冷菜、熱菜、湯鍋、甜品一應俱全，全國幾大熱門菜系本幫菜、浙菜、徽菜、淮揚菜、川菜、粵菜、閩菜、重慶菜、臺灣菜、云南菜都包含其中。
“家中準備年夜飯，往往燒菜的長輩最辛苦，也是最后一個上桌的，加熱即食的省心年菜可以解放長輩雙手，挪出備菜燒菜時間跟家人一起好好分享一頓年夜大餐�！贝鬂櫚l(fā)熟食研發(fā)師徐丙熾說，“這些年菜中很多‘硬菜’做起來都費時費力，我們把所有需要費工費時的部分都前置處理完了，對于消費者來說置辦年夜飯就很簡單了，只需要簡單微波加工、擺盤即可，20分鐘上齊一桌菜，簡單步驟就能吃出儀式感�！�
徐丙熾介紹，今年“一人食”消費趨勢明顯擴大，在商品設計上，大潤發(fā)年菜部分商品調整了規(guī)格，比如“佛跳墻”小份量包裝就是為了方便1～2人食用�！皬匿N量上也能看出，小分享包裝很受歡迎，‘佛跳墻’小份裝目前單品銷量占比占到了整體銷量的20%�！�
大潤發(fā)昆明相關負責人告訴記者，今年云南上架的年夜菜均以本土化制作菜品為主，包含鹵味、紅燒、干鍋、青菜、小炒、湯類，品類豐富，云南市民最愛購買菜品是，豆瓣魚、粉蒸肉、鹵味拼盤。今年，本土化的年菜受到消費者的歡迎，在就地過年的響應下，預制年菜從經濟和便利性來說，都是很好的選擇。
本站轉載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權異議，請在3個月內與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網"的文章未經本站授權，不得轉載。爆料、授權：news@ynhouse.com。
熱門評論