24日，昆明市市場監(jiān)督管理局對2020年全市中秋月餅專項監(jiān)督抽檢情況進行了通報。據(jù)介紹，今年共抽取產(chǎn)品212批次，經(jīng)檢驗210批次產(chǎn)品檢驗結(jié)果合格，兩批次產(chǎn)品檢驗結(jié)果不合格（不合格項目為鋁的殘留量），合格率為99.06%。
此次中秋月餅檢驗項目涉及安賽蜜、甜蜜素、丙酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸價、霉菌計數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、過氧化值、苯甲酸及鈉鹽、脫氫乙酸、山梨酸及其鉀鹽和鋁殘留等指標(biāo)。該批次不合格月餅產(chǎn)生的主要原因可能是不規(guī)范使用了硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）或硫酸鋁銨（又名銨明礬）兩種食品添加劑。這兩種食品添加劑作為膨松劑或穩(wěn)定劑普遍運用于食品生產(chǎn)中，可使糕點獲得更好的蓬松口感，但是需要按照國家規(guī)定的食品添加劑適用范圍和限量標(biāo)準(zhǔn)進行使用。我國對于硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨在食品中的應(yīng)用做出了明確的規(guī)定：焙烤食品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg，超出這個使用量即為超量添加。
提醒
消費者在選購、貯存和食用月餅時，應(yīng)該注意以下幾方面：
一是通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，查看包裝是否完整或真空包裝是否漏氣脹袋、散裝月餅有沒有變質(zhì)。
二是注意月餅是由小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等原料制成餅皮，多重成分制成餡料加工而成。易敏人群在挑選或食用月餅時需仔細(xì)閱讀配料表及鄰近位置是否有相關(guān)提示。
三是消費者應(yīng)當(dāng)根據(jù)月餅營養(yǎng)成分表的營養(yǎng)素參考值和自己的身體狀況選擇食用。
四是一定要注意月餅食品標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件，嚴(yán)格按照月餅貯存條件保存月餅，不食用超過保質(zhì)期的月餅。
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