《爾雅·釋天》中說：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”，把“年”當作收獲的象征，于是家人聚在一起懷著感恩之心分享收獲，這種慶祝的活動就慢慢演變成年夜飯。從古至今，代表一家人團圓，節(jié)日喜慶，感恩豐收的年夜飯足以堪稱是中國人最隆重的一頓飯。從改革開放到今日的三十多年間，云南的經(jīng)濟在一步一個臺階的穩(wěn)步向前發(fā)展，這種發(fā)展，促進人們生活水平的提高，同時也推動生活方方面面發(fā)生日新月異的變化。

30余年來，云南人吃年夜飯的方式也同時經(jīng)歷著變遷和循環(huán)——從上世紀70年代末到80年代的家家戶戶在家吃年夜飯，到上世紀90年代以來酒樓年夜飯預(yù)訂火爆，再“回歸”到新世紀市民請飯店上門送餐，或者重新選擇在家自己做。這實則簡單的一頓飯，背后折射出的卻是社會人文環(huán)境和家庭、個人觀念的巨大改變。

年夜飯是期盼：“搶來”的年夜飯

78年實行改革開放，之前的計劃經(jīng)濟時代剛剛過去，市場經(jīng)濟處于起步階段，一些制度和模式正在轉(zhuǎn)型，所以當時的按需分配制度還存在生活的方方面面。在過年期間，仍然是按需求來供應(yīng)，人們需憑票買年貨。“肉、魚、蛋、糖、奶粉種類、數(shù)量仍然有限，每年一到臘月就會形成‘搶貨潮流’”。昆明塘子巷的霍老先生回憶，“因為供應(yīng)有限，一定要手快才買得到好東西。尤其是年三十那天，一般家家戶戶全家出動準備蔬菜、魚肉等。不過過年時不少人會多分給半斤油、半斤肉等”。

自古以來，中國人就講究年夜飯的菜要有“意喻”。北方的許多省份，過年時還要包餃子。舊時以天干地支來計時，除夕夜亥時一過便交子時，正是新年最新初的時刻，據(jù)說這時吃了餃子，表示‘開張大吉，萬事如意’。又因為此刻正交子時，所以吃餃子諧音‘交子（時）’。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，尤其帶有‘招財進寶’的吉祥含義。南方人以風干茄蒂、混合果蔬，煮成‘安樂菜’。吃年夜飯時，一定先挾一口安樂菜。

所以他們?nèi)匀粫眠@些“搶來的”有限食材，做出幾道比較有涵義的菜色來�；衾舷壬f道：“記得年三十那天往往天沒亮就起來買菜，想盡辦法在貧瘠的物資中找到‘好意喻’：魚因為諧音‘余’，清蒸一條草魚，配一兩條綠蔥，意為‘年年有余’；整棵煮熟的青菜，俗稱‘長菜’，長因為諧音‘�！庥鳌３猿Ｓ小�

隨著經(jīng)濟改革的進程，年夜飯的選擇越來越豐富。但是可以選擇的菜和現(xiàn)在比起來種類依然很少，大年三十基本就很少能買到東西，也很少再有人去買東西。家家戶戶開始忙活起來，為晚上的年夜飯做大量準備，首先“貼春聯(lián)”，一幅春聯(lián)，納喜祝福，一夜之間，貼遍千家萬戶的門面。小小春聯(lián)，富貴之家可以錦上添花，貧苦人家頓時蓬壁生輝，普天之下，皆大歡喜。或者貼一個“倒�！�，告訴大家福到了。之后便是飯前的“放鞭炮”，以爆竹聲聲辭別舊歲，迎接新春。然后合家坐在一起，分享這一年到頭難得吃一回的美味，一家人倒也溫馨無比，和和美美。小孩子吵鬧著要吃到糖果，成了這一時期孩子們一年到頭來最大的期盼。

“那時候比較期盼著吃上年夜飯，一家子在一起吃著‘八大碗’（云南舊時請客時候，以餐桌上有八種食物為豐盛），食物比平時豐富，喜慶的氛圍濃郁，年也過得非常有味道�！�65年出生的昆明人錢先生很清楚的記得80年代的年夜飯。

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