困境中的積極謀變

“老浦家現(xiàn)在面臨的最主要的問題就是品牌已經(jīng)樹立了起來，但是價格與普通宣威火腿并無差距。”浦恩勇說。

在宣威農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組每次所做的市場監(jiān)督抽查中，老浦家的市場合格率都達到了百分之百。無論是從外觀品質(zhì)上還是產(chǎn)品質(zhì)量上，老浦家都做到了無可挑剔。但是，價格為何卻與市場上普通的火腿拉不開差距呢？

“真正好的宣威火腿，售價至少應(yīng)是現(xiàn)在火腿市場價的兩倍。但是，太多濫竽充數(shù)的，質(zhì)量差的低價‘宣威火腿’充斥市場，導(dǎo)致最后宣威火腿價格無法提上去。”對此，浦恩勇表示。

確實，“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象在宣威火腿行業(yè)同樣存在。

宣威火腿作為地域性產(chǎn)品，所用原料必須產(chǎn)自宣威，必須遵循嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝流程，并且，整個制作過程必須在宣威完成。但現(xiàn)實是，周邊很多地區(qū)制作出來的次等火腿也稱之為“宣威火腿”，更有甚者，不法商家以對人體有害的“冷庫腿”冒充宣威火腿銷售。因此，“宣威火腿已邁入自殺式發(fā)展期”的感嘆不時見諸報端。對此，浦恩勇表示，老浦家目前正在籌劃拍一部專題片，“對我們的原料來源，我們的制作工藝，包裝，品控等方面做全方位的展示。讓消費者知道老浦家火腿好在哪里，從而與市場上的大部分‘宣威火腿’拉開差距�！�

老浦家存在的另一個困難是，宣威火腿從鮮腿修割上鹽腌制到最終的儲存發(fā)酵成熟，周期將近一年。由此導(dǎo)致了公司現(xiàn)金流周轉(zhuǎn)周期較長，擴張步伐緩慢。實際上，“冷庫腿”泛濫就是因為其制作周期短，最多一個月就能出貨。對此，浦恩勇表示，老浦家正尋求多元化發(fā)展之路，以后將會推出火腿罐頭、火腿月餅、火腿豆豉、火腿醬等系列產(chǎn)品，從而提升產(chǎn)品附加值，提高資金周轉(zhuǎn)率。

諾鄧火腿走紅后，很多網(wǎng)上熱賣的被指為并非真正的諾鄧火腿，因為諾鄧火腿制作周期長達三年，不可能短時期內(nèi)涌現(xiàn)出如此大的供給量。宣威火腿在省內(nèi)眾多火腿品種中雖然產(chǎn)業(yè)化程度最高，但也面臨著同樣的問題。對此，浦恩勇給出了老浦家的堅定態(tài)度，“我們不急于求成，也不盲目追求數(shù)量，就慢慢地從質(zhì)量上抓起，做值得大家信任的產(chǎn)品，讓老浦家能成為一個宣威火腿的代表性品牌�！保ㄎ�/岳頂軍圖/曾禹欣昊）

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