芒市蔬菜烤制攤點，茄子、紅椒等食材琳瑯滿目 網(wǎng)絡截圖
最是人間煙火氣，半生忙碌為其忙。
吃對于每個人來說，都是一件特別重要的事。每個地方的人對吃的喜好不同，在云南芒市，氣候炎熱，民眾喜食酸辣，愛吃涼拌菜，于是就催生了一個職業(yè)——蔬菜烤制人。
一盆炭火，一個用鐵絲編制的烤架、一把扇子，一些等待烤制的蔬菜，在芒市德發(fā)農貿市場的一個小角落，來自芒市風平鎮(zhèn)印金寨子的岳女士正在烤制蔬菜。一會兒用扇子扇火，一會兒用火鉗翻動著蔬菜，在岳女士熟練的操作下，蔬菜從光滑柔順慢慢變得焦香四溢。
“烤好的茄子、青椒、紅椒把皮剝了用手撕成小條，烤好的西紅柿剝皮以后用刀切碎，再加上一點小米辣、大蒜、醬油、醋精、鹽巴、味精，用筷子拌一拌，好吃得很�！痹琅空f，烤制蔬菜時，要特別注意火候，火力太大容易把蔬菜完全烤煳，火力太小又烤不熟，因此烤制蔬菜看起來簡單，做起來并不容易。
在芒市，很多農貿市場都有專門從事蔬菜烤制的人。雖然蔬菜烤制攤點眾多，但是每個攤點都有各自的特色，飯團、玉米、南瓜、洋芋、紅薯……在芒市，萬物皆可烤。
據(jù)人民日報客戶端
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