每天上市200噸 野生菌價(jià)格腰斬

干巴菌

青頭菌

雞樅

云南木水花野生菌交易市場上售賣的雞油菌和奶漿菌 本版圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽

松茸

都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊文爽 實(shí)習(xí)生 吳少敏

7月5日，記者走訪云南木水花野生菌交易市場（以下簡稱“木水花市場”）了解到，目前，市場上每天約有200噸野生菌上市，而且價(jià)格腰斬。其中，青頭菌120—350元/公斤、見手青160—300元/公斤、雞樅100—800元/公斤、雞油菌120—240元/公斤、干巴菌300—2200元/公斤、奶漿菌140—240元/公斤。

木水花市場內(nèi)

品種最多的是牛肝菌

中午12點(diǎn)，木水花市場內(nèi)人聲鼎沸，各個(gè)攤位上售賣著見手青、谷熟菌、青頭菌、松茸、奶漿菌等，品種最多的是牛肝菌。相比端午節(jié)前，市場上的野生菌種類和數(shù)量明顯增多，顧客也增加了不少。

“青頭菌怎么賣？”

“180—250元一公斤。”閉女士的攤位上，除了青頭菌，還有雞油菌、奶漿菌，售價(jià)分別為150元/公斤、140元/公斤�！拔壹业木�子來自玉溪、楚雄，近期價(jià)格降了一半。端午節(jié)前，青頭菌要賣450—600元/公斤，甚至比見手青還貴，這幾天較好的青頭菌250元就能買到，雞油菌也降了100元�！�

“這幾天的青頭菌便宜了，菌傘開的120—130元/公斤，品質(zhì)中等的200元/公斤，最好的350元/公斤。”攤販何先生表示，半個(gè)月前，較好的青頭菌要賣600多元/公斤，近期價(jià)格降幅明顯。

廖女士家的見手青統(tǒng)貨（不分大小、品質(zhì)）售價(jià)220元/公斤，如果按照品質(zhì)區(qū)分，有三個(gè)價(jià)位，最便宜的170元/公斤、中等品質(zhì)280元/公斤、最好的300元/公斤�！鞍雮�(gè)月前統(tǒng)貨賣250元/公斤，品質(zhì)較好的400元/公斤。七八月是野生菌上市旺季，但今年雨少，野生菌數(shù)量少，所以價(jià)格波動大�！�

“用雞樅煲湯可以選帽子大些的，炒了吃要選嫩的�！币笙壬�的攤位上，整齊擺放著五六筐雞樅，他與妻子耐心地向顧客介紹著�！拔覀兗抑毁u雞樅，主要是紅土黑帽和黑土黑帽，來自文山、富民�，F(xiàn)在的價(jià)格比半個(gè)月前降了一半，端午節(jié)前賣600—1200元/公斤，現(xiàn)在400—600元/公斤，再過些日子可能只賣200—300元/公斤�！币笙壬�說，較老的雞樅適合油炸，煲湯、煮火鍋要選帽子大的，炒了吃選嫩的，口感脆而鮮甜。

從廣州到昆明旅游的聶先生，特意到木水花市場購買野生菌�！霸缇吐犝f云南的野生菌非常好吃，之前沒怎么吃過，借這次機(jī)會買了嘗嘗。今天買了牛肝菌、見手青，我打算拿去餐館加工�！�

“這是我今年第二次來買菌，買了青頭菌、雞油菌、牛肝菌等，打算用來煮火鍋。”李先生是昆明本地人，每年野生菌上市都會來采購�！白罱鼉r(jià)格降了些，但相比往年，今年的價(jià)格偏高，可能因?yàn)橐吧�菌�?shù)量少。”

奶漿菌剛上市

售價(jià)140—240元/公斤

目前，許多攤位上都能看到奶漿菌的身影，售賣松茸的商販也多了幾家。商販閉女士說，奶漿菌剛上市，價(jià)格為140元/公斤，預(yù)計(jì)半個(gè)月后會跌至60—70元/公斤。另一家的攤位上，奶漿菌價(jià)格為180—240元/公斤。

“松茸多少錢？”

“按品質(zhì)分，每公斤售價(jià)為450元、550元、650元�！睅酌�顧客正在攤位前挑選松茸，攤主李女士稱：“我家的松茸是從迪慶維西來的，在市場上價(jià)格算低了。”

攤主陳女士也表示，近期松茸數(shù)量逐漸增多，價(jià)格下降�！拔壹业乃扇讈碜源罄�，售價(jià)400—600元/公斤，一天能賣二三十公斤�！�

木水花市場市場部經(jīng)理翟先生介紹，近期市場每天約有200噸野生菌，最多的還是牛肝菌�！拔覀兠刻於家�到市場巡查至少3次，一旦發(fā)現(xiàn)有沒見過的野生菌就會立即收走，然后拍照或寄樣本讓專家鑒定。如果是可食用野生菌，就歸還商販；如果不可食用或容易與毒菌混淆的，我們就搗碎銷毀�！�

吃菌季

市場周邊餐館生意火爆

在木水花市場周圍經(jīng)營著不少餐館，午飯時(shí)間，菌粹源野生菌火鍋店坐滿了顧客，門口還有不少人正在排隊(duì)�；疱伒陦ι腺N著的套餐價(jià)目表顯示，野生菌烏雞大鍋168元（含菌類7份，夠6—8人食用）、中鍋138元（含菌類6份，夠4—6人食用）、小鍋98元（含菌類5份，夠2—4人食用），除了烏雞鍋還有排骨鍋，價(jià)格與烏雞鍋一樣。

工作人員李先生說，每年野生菌上市時(shí)，店里的顧客就會增加，尤其是從6月中旬開始。“我家主打的就是烏雞火鍋，每天中午約有10桌顧客，晚上能接待70桌。我們早上8點(diǎn)30分開始備菜，中午11點(diǎn)半營業(yè)，晚上9點(diǎn)停止接待，等最后一桌顧客吃完才關(guān)門。一年到頭，野生菌上市時(shí)是生意最好的時(shí)候�！�

※相關(guān)新聞

昆明市開展食用野生菌

中毒防控系列宣傳活動

最大限度減少

食用野生菌中毒

都市時(shí)報(bào)訊（全媒體記者  張小燕） 隨著雨季來臨，云南各類食用野生菌陸續(xù)上市。為切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，有效預(yù)防野生菌中毒事件發(fā)生，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室將持續(xù)推出野生菌中毒防控系列宣傳內(nèi)容，以短視頻、海報(bào)、H5等形式，形成多層次、廣覆蓋宣傳預(yù)防誤采誤食野生菌中毒的濃厚氛圍。

本次宣傳活動作為昆明市2023年食用野生菌中毒防控百日集中宣傳行動之一，將堅(jiān)持把食用野生菌中毒防控宣傳教育作為踐行人民至上、生命至上理念的有力舉措，按照“預(yù)防在前、管控在前”的原則，不斷拓寬宣傳渠道，加大宣傳力度，全面開展食用野生菌中毒防控宣傳教育，切實(shí)壓降食品安全事件發(fā)生幾率，更好地維護(hù)廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

據(jù)了解，自活動開展以來，昆明市人民政府食品安全委員會辦公室多措并舉，于4月初發(fā)布了昆明市2023年野生菌中毒防控預(yù)警，并多次開展線下野生菌中毒防控宣傳教育活動，對野生菌中毒防控工作進(jìn)行再動員、再部署、再檢查、再推動、再落實(shí)，盡最大努力壓降野生菌中毒事件的發(fā)生。

其間，昆明市將通過開展中毒防控宣傳“五進(jìn)”活動，全面推進(jìn)食用野生菌中毒防控宣傳進(jìn)社區(qū)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)家庭、進(jìn)工地，確保食用野生菌中毒防控宣傳教育無盲區(qū)、零死角。

此外，充分發(fā)揮各地各部門宣傳教育作用，包括各級政府食安辦、宣傳部門、衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門以及教育體育等部門，開展群眾看得見、聽得懂、教得會的宣傳教育，切實(shí)提高廣大人民群眾的辨識能力和防范意識。

同時(shí)，將堅(jiān)持一線應(yīng)急值班值守作為野生菌中毒防控的重中之重，充分發(fā)揮各地食品安全網(wǎng)格員的作用，主動加大對預(yù)警性、苗頭性、傾向性食用野生菌中毒信息的收集力度。確保一旦發(fā)生疑似食用野生菌中毒事件，能夠快速反應(yīng)、科學(xué)應(yīng)對和有序處置。堅(jiān)持早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處理、早控制，最大限度減少食用野生菌中毒事件的發(fā)生，堅(jiān)決守住食品安全底線。

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