近日，習(xí)近平總書記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，推動(dòng)中華文化更好走向世界。

在彩云之南，各族人民在長期生產(chǎn)生活實(shí)踐中，創(chuàng)造了豐富多彩、特色鮮明的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這是云嶺兒女智慧的結(jié)晶，是融入血脈的文化印記，更是中華文化的燦爛瑰寶。

好山好水孕生好茶，云南“白族三道茶”以獨(dú)特的飲茶文化受到人們青睞�！鞍鬃迦啦琛币卜Q“三般茶”，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。白族三道茶是富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長輩對(duì)晚輩的一種祝愿。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。

馳名中外的白族三道茶，寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮�！叭啦琛备栉璞硌菀渤闪舜罄砺糜蔚谋Ａ艄�(jié)目。

第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。制作時(shí)，先將水燒開。再將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。之后將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。

第三道茶，稱之為“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干�；ń罚淮楹颂胰剩枞萘客ǔ榱叻譂M。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。

誰道人生好滋味，一苦二甜三回味。大理白族三道茶，便是借茶喻世的獨(dú)有茶道，2014年11月，白族三道茶榮列國務(wù)院公布的第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

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