紅彤彤的咖啡鮮果，一串串掛在樹枝上。12月10日，2022年首屆中國·云南普洱高山咖啡采摘節(jié)在普洱市思茅區(qū)北歸咖啡莊園舉行，普洱咖啡進(jìn)入了一年一度的豐收時(shí)節(jié)。春城晚報(bào)—開屏新聞?dòng)浾攉@悉，普洱咖啡種植面積達(dá)67.8萬畝，下一步普洱將努力提高咖啡精品率和精深加工率。
普洱咖啡進(jìn)入豐收季
在北歸咖啡莊園，一名咖農(nóng)和一位咖啡師結(jié)對(duì)組成采摘小組，進(jìn)行采摘比賽。他們嫻熟地把采摘下來的紅彤彤的咖啡鮮果放進(jìn)小簸箕里。采摘完了后，還要進(jìn)行評(píng)比。
咖農(nóng)王家美說，她家從1988年開始種咖啡，算起來種了30多年了�，F(xiàn)在感覺種咖啡是越來越開心，日子也越來越好�！斑@幾年就是通過政府組織的各種培訓(xùn)，提升咖啡種植技術(shù)，我也學(xué)會(huì)了沖泡咖啡�，F(xiàn)在就是想著好好管理好咖啡，做好我們咖農(nóng)的事情，讓更多人喝到我們種的咖啡。”不單單把咖啡種好，她家也學(xué)著搞咖啡莊園，很多人來咖啡莊園做義工，很多小朋友來上咖啡勞動(dòng)課�？腿硕嗥饋�，家里還開起了農(nóng)家樂�，F(xiàn)在家里種了40多畝咖啡，單單賣鮮果每年最少有5萬元收入，還不算其他的。
“普洱咖啡很好，缺的是對(duì)好在哪里的表達(dá)�！背修k此次普洱高山咖啡采摘節(jié)的云南四只貓實(shí)業(yè)有限公司董事長陳莎說，“四只貓找到了一個(gè)表達(dá)高品質(zhì)的詞，就是高山，在消費(fèi)者的認(rèn)知中，高山就是高品質(zhì)的象征。通過普洱咖農(nóng)，聯(lián)合咖啡師，向消費(fèi)者展示普洱咖啡的文化、高山咖啡的品質(zhì)�！�
思茅區(qū)委副書記、區(qū)長武詠健介紹說，近年來，作為“普洱咖啡”核心產(chǎn)區(qū)和集散中心的思茅區(qū)，按照云南省、普洱市加快推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的部署要求，推動(dòng)咖啡基地生態(tài)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)集群化。目前，思茅區(qū)咖啡種植面積達(dá)21.7萬畝、產(chǎn)量達(dá)1.8萬噸、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)6.1億元。同時(shí)，持續(xù)加大招商引資力度，先后引入雀巢、星巴克、隅田川等國際知名咖啡企業(yè)入駐思茅，打造了“愛伲”“北歸”等一批知名咖啡莊園，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈，實(shí)現(xiàn)咖旅融合發(fā)展。經(jīng)過多年的探索與耕耘，思茅區(qū)成為全國品質(zhì)較優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡貿(mào)易的主要集散地，咖啡產(chǎn)業(yè)也成為思茅區(qū)鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的特色骨干產(chǎn)業(yè)。
普洱咖啡向精品咖啡升級(jí)
“未來，我們將緊盯3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)咖啡生豆精品率30%以上、精深加工率80%以上的目標(biāo)�！蔽湓伣≌f，堅(jiān)持走精品咖啡路線，推動(dòng)思茅區(qū)加快建設(shè)成為精品咖啡產(chǎn)區(qū)。
從普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心了解到，截至2022年普洱市咖啡種植面積67.8萬畝，上一個(gè)采收季咖啡產(chǎn)量5.42萬噸，綜合產(chǎn)值47.5億元，咖啡產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員25.5萬人，普洱市有30余萬畝咖啡獲得了4C認(rèn)證，10萬余畝獲得了CP認(rèn)證，2.8萬畝獲得了有機(jī)認(rèn)證，2萬余畝獲得了雨林聯(lián)盟認(rèn)證。普洱已經(jīng)成為中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高的優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)。
規(guī)模有了，要提高普洱咖啡的產(chǎn)值，乃至云南咖啡的產(chǎn)值，就要提高咖啡的精品率和精深加工率。今年8月2日，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等部門印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，提出要從支持良種良法、支持鮮果集中加工、支持精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡莊園、金融支持與科技支撐六方面，推動(dòng)提升云南咖啡的精品率和精深加工率。
什么樣的咖啡才能稱得上精品咖啡呢？《云南省精品咖啡莊園認(rèn)定管理辦法（試行）》中提出，精品咖啡是指優(yōu)選適合品種、合適區(qū)域種植、口感風(fēng)味獨(dú)特，通過適當(dāng)方式加工，經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)或組織品鑒，杯測(cè)分在80分以上的優(yōu)質(zhì)咖啡。精品咖啡莊園是指有固定的種植、生產(chǎn)、經(jīng)營和休閑觀光場(chǎng)所，看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗(yàn)得到咖啡文化，鼓勵(lì)、支持發(fā)展為一二三產(chǎn)業(yè)和文旅融合的咖啡綜合體。
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)人員介紹，下一步，普洱市將圍繞全省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，抓牢基地端，努力提高咖啡生豆精品率；做強(qiáng)加工端，努力提高精深加工率；做活融合端，努力打造產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新局面。
普洱將探索種植基地?cái)?shù)字化管理，開展咖啡適宜區(qū)區(qū)劃調(diào)查，劃定最適宜區(qū)、淘汰不適宜區(qū)、逐步將次適宜區(qū)調(diào)整為適宜區(qū)，將氣候條件、土壤條件、適種品種等基礎(chǔ)情況數(shù)據(jù)化，為咖啡科學(xué)種植、管理提供依據(jù)，逐步實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理，為種植適宜品種、精準(zhǔn)高效管理提供科學(xué)依據(jù)。建設(shè)2萬畝咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園，實(shí)施30萬畝中低產(chǎn)咖啡園改造；因地制宜建設(shè)綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)化咖啡鮮果處理中心，全面實(shí)施種植保險(xiǎn)和鮮果價(jià)格保險(xiǎn)。力爭(zhēng)咖啡生豆精品率從2021年的10%提高到2024年的30%以上。
鼓勵(lì)現(xiàn)有精深加工企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，增加存量。鼓勵(lì)現(xiàn)有精深加工企業(yè)年內(nèi)達(dá)產(chǎn)，力爭(zhēng)到2024年現(xiàn)有企業(yè)精深加工能力達(dá)1.6萬噸以上。同時(shí)，服務(wù)好四只貓、星巴克、雀巢、隅田川、駝商、云南農(nóng)墾、銘基、瑞幸、三頓半等重點(diǎn)目標(biāo)企業(yè)，重點(diǎn)引進(jìn)和培育帶市場(chǎng)、帶技術(shù)的咖啡頭部企業(yè)，力爭(zhēng)到2024年新增烘焙產(chǎn)能3.4萬噸以上。
普洱市正在建立咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，重點(diǎn)投資精深加工產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)業(yè)態(tài)，做強(qiáng)市場(chǎng)主體、做大咖啡產(chǎn)業(yè)。通過這些措施，力爭(zhēng)精深加工率從2021年的8%提高到2024年的80%以上。
咖啡莊園文化逐漸濃厚
對(duì)于普洱咖啡來說，打造自有品牌、走精品咖啡線路，打造咖旅深度融合發(fā)展的咖啡莊園文化也逐漸成為普洱咖啡從業(yè)者們正在積極探索的新出路。
思茅區(qū)北歸咖啡莊園是2021年國慶期間開園的，這里位于思茅城郊的南島河村，環(huán)境雅致、空氣清新，咖啡林、森林和山間的花海重疊，呈現(xiàn)出普洱咖啡的“自然之味”。除了好咖啡，北歸咖啡莊園的當(dāng)?shù)孛朗场叭_鍋”和北歸咖啡酒，也深受市民的喜愛。
咖啡從業(yè)者玉噸，49歲才觸及咖啡行業(yè)，打造著自己的天玉咖啡莊園，追逐著自己的咖啡夢(mèng)。玉噸說：“相比于種植咖啡幾十年的莊園，我們算半路出家吧，但是對(duì)于咖啡熱愛的開啟，永遠(yuǎn)不晚�！辈慌率�、勇于探索的精神，讓天玉咖啡莊園出品的精品咖啡產(chǎn)品獲得了許多客戶的肯定，也吸引了越來越多的咖啡愛好者。
同在思茅區(qū)南島河的小凹子咖啡莊園，近年來吸引了大批咖啡愛好者慕名前來“打卡”。在小凹子咖啡莊園，游客不僅能夠在“360℃全景咖啡吧”“野趣餐廳”休閑與消費(fèi)，親自參與咖啡制作，體驗(yàn)咖啡從“種子”到“杯子”的奇妙過程；此外，還可以租賃戶外帳篷，舉辦露營、燒烤等活動(dòng)；莊園還向咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和專業(yè)團(tuán)隊(duì)提供咖啡實(shí)驗(yàn)、制作與教學(xué)培訓(xùn)場(chǎng)地，在周末和節(jié)假日不定期舉辦咖啡主題研學(xué)活動(dòng)。
小凹子咖啡莊園建在云南省第一批咖啡農(nóng)藝師廖秀桂用幾十年心血打造的咖啡基地中�！拔覀兦f園的成長見證著云南咖啡產(chǎn)業(yè)從小到大的歷史�！绷喂鹦阏f。廖爺爺一個(gè)老舊的記錄本上，留著不少當(dāng)年手繪的咖啡種植地形圖。種植海拔、種植平臺(tái)的長度、定植的株數(shù)……這是引導(dǎo)服務(wù)當(dāng)?shù)乜мr(nóng)最早的種植手冊(cè)。
“咖啡義工”和“咖啡研學(xué)”是野鴨塘河谷莊園的關(guān)鍵詞。來自天南海北的咖啡愛好者、發(fā)燒友和從業(yè)者匯聚到中國最大的咖啡原產(chǎn)地，展開咖啡探源之旅。
野鴨塘河谷莊園主理人楊鴻簡深有感觸：“我們希望看到的是越來越多的人在喝一杯好咖啡的同時(shí)，能夠關(guān)注普洱咖啡原產(chǎn)地，關(guān)注堅(jiān)持了這個(gè)產(chǎn)業(yè)三十多年的咖農(nóng)！”
咖啡是一種飲品，也是一種生活方式。在普洱，越來越多的公眾正通過一棵咖啡樹、一杯咖啡、一個(gè)莊園、一個(gè)故事，“走近”普洱咖啡。
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