又是一年中秋時(shí)，昆明月餅廠家各出奇招

又是一年中秋時(shí)，云南的“滇式月餅”成了伴手禮的熱門選項(xiàng)。為喜迎佳節(jié)，昆明各大糕餅生產(chǎn)企業(yè)紛紛出“奇招”，產(chǎn)出一批有創(chuàng)意，又貼近年輕人喜好的月餅。

嘉華

不推新品 講求精益求精

“我們今年不會(huì)增加新品，現(xiàn)階段更注重的是將現(xiàn)有的產(chǎn)品提質(zhì)，做好品質(zhì)、口感，提升風(fēng)味，從各個(gè)細(xì)節(jié)全面把控�！痹颇霞稳A食品有限公司副總經(jīng)理李偉倫說(shuō)。嘉華食品歷經(jīng)30年發(fā)展，于2009年被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)成立“國(guó)家滇式糕餅研究中心”。嘉華食品對(duì)滇式中點(diǎn)的精益求精，受到消費(fèi)者的認(rèn)可，使得其規(guī)模不斷擴(kuò)大，遍布云南省內(nèi)各州市。

“我們會(huì)對(duì)每一批次月餅做檢測(cè)，對(duì)原料也會(huì)做檢測(cè)�！崩顐�倫介紹，為了可以更好地把好食品的品質(zhì)關(guān)，嘉華還有專門檢測(cè)食品的品控中心。嘉華食品去年的月餅產(chǎn)值達(dá)2億多元，今年定下的銷售目標(biāo)是比去年增長(zhǎng)11%。嘉華今年的月餅有云腿系列、鮮花系列、團(tuán)員大餅系列、云南系列等。

高上高食品

月餅外包裝“瘦身”40%左右

云南作為野生菌大省，很多食品都會(huì)添加野生菌做產(chǎn)品新融合，月餅也不例外。昆明高上高食品有限公司今年推出云腿黑松露月餅、云腿雞樅月餅等野生菌口味月餅。“今年到目前為止，產(chǎn)量已經(jīng)增加30%，我們?yōu)榱朔e極響應(yīng)國(guó)家出臺(tái)的限制過(guò)度包裝要求，月餅外包裝比去年“瘦身”40%左右�！崩ッ鞲呱细呤称酚邢薰�司副總經(jīng)理黃元相介紹。

桂美軒

糕點(diǎn)有100多個(gè)單品

昆明桂美軒食品生產(chǎn)有限公司的糕點(diǎn)有100多個(gè)單品，其中云腿月餅、鮮花餅、重油蛋糕、芙蓉糕、面筋薩其馬等10多個(gè)產(chǎn)品榮獲部、省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。特別是“桂美軒”云腿四兩坨，以其制作精細(xì)，工藝考究，色、香、味俱佳而成為“桂美軒”看家產(chǎn)品，久盛不衰�！敖衲觐A(yù)計(jì)銷售額可達(dá)5000—6000萬(wàn)元�！崩ッ鞴鹈儡幨称飞�產(chǎn)有限公司總經(jīng)理嚴(yán)媛說(shuō)。

緣創(chuàng)食品

推出10多種創(chuàng)新口味

云南緣創(chuàng)食品有限公司針對(duì)年輕人追求月餅不僅好吃還要好看、健康的需求，在外觀和用料上進(jìn)行大膽創(chuàng)新，推出了紫米芝士拔絲月餅、貓山王榴梿流芯月餅、巧克力流芯月餅、楊枝甘露流芯月餅等10多種口味。在外觀上，云南緣創(chuàng)食品有限公司也做了創(chuàng)新，“去年只有4個(gè)品種，都是單色，今年增加了套色、透色、雙色”。

云南緣創(chuàng)食品有限公司總經(jīng)理王成介紹，去年中秋節(jié)期間的月餅銷售額達(dá)200萬(wàn)元左右，今年截至目前已有600萬(wàn)元左右的訂單。

王掌柜食品

今年預(yù)計(jì)賣7萬(wàn)多個(gè)餅

陽(yáng)宗海的七甸大餅于2015年被列為昆明陽(yáng)宗海風(fēng)景名勝區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。七甸大餅源于古代的胡麻餅，傳承至今已有百余年的歷史。王掌柜大餅店傳承了七甸大餅的傳統(tǒng)做法，延續(xù)了手工制作的精髓，保持了最原始的傳統(tǒng)做法及味道。

“去年中秋期間賣了5萬(wàn)多個(gè)餅，今年預(yù)計(jì)可以賣7萬(wàn)多個(gè)�！崩ッ魍跽乒袷称酚邢薰�司董事長(zhǎng)王志娟說(shuō)。其中，最負(fù)盛名的蘇子胡麻大餅，精選高原優(yōu)質(zhì)食材，采用傳統(tǒng)工藝精心制作而成，色澤亮麗，香軟可口，回味無(wú)窮，手工餅藝已入編非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

對(duì)于消費(fèi)者，月餅除了好吃、好看，還承載著團(tuán)圓的喜悅，健康和安全同樣是不可或缺的重要一環(huán)。月餅質(zhì)量的把控也是昆明市市場(chǎng)監(jiān)督管理局陽(yáng)宗海風(fēng)景名勝區(qū)分局很注重的問(wèn)題，“我們主要檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的入口關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、出口關(guān)，確保消費(fèi)者過(guò)一個(gè)和諧祥和的中秋�！崩ッ魇惺袌�(chǎng)監(jiān)督管理局陽(yáng)宗海風(fēng)景名勝區(qū)分局副局長(zhǎng)李炳華說(shuō)。

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