這個(gè)季節(jié)的云南木水花野生菌市場，格外熱鬧。近日，春城晚報(bào)-開屏新聞記者來到這里，賣菌子的攤位一個(gè)緊挨著一個(gè)，雞樅、青頭菌、紅蔥、白蔥、雞油菌等，近段時(shí)間大量松茸上市，市場行情也很好。在那么多野生菌中，價(jià)格最貴的當(dāng)屬干巴菌了。
何時(shí)能實(shí)現(xiàn)干巴菌自由？專家表示，微干預(yù)技術(shù)不僅能促進(jìn)干巴菌的產(chǎn)量，也同樣適用于雞樅、青頭菌等野生菌。當(dāng)產(chǎn)量提高，干巴菌自由的夢想可能就不遠(yuǎn)了。
干巴菌價(jià)格不便宜
“老板，這個(gè)干巴菌怎么賣？”在云南木水花野生菌市場，春城晚報(bào)-開屏新聞記者指著一籃大朵大朵的干巴菌問道。
“1600元一公斤�！闭趽熘砂途慕馊A抬頭說。他的面前，擺著好幾籃子的干巴菌，有幾籃還用瓜葉蓋著，用塑料包著。有1600元一公斤的，也有1100元一公斤的。采訪中記者了解到，他家是楚雄彝族自治州祿豐縣的，每年干巴菌上市的時(shí)節(jié)，他就“轉(zhuǎn)行”做野生菌生意了。白天他媳婦在祿豐縣收干巴菌，第二天早上530點(diǎn)左右，他就搭車來昆明賣�！吧夂玫臅r(shí)候，十點(diǎn)十一點(diǎn)就賣完了，有時(shí)要賣到下午，賣完就回家。”他每年只賣干巴菌，賣了20多年了。
據(jù)云南木水花野生菌交易中心總經(jīng)理成愛麗介紹說，7月28日當(dāng)天運(yùn)到市場的干巴菌大概有3噸左右，其中有2.5噸來自云南各地，另外0.5噸來自湖北。
干巴菌香味獨(dú)特，在眾多野生食用菌中算是最貴的了，但仍受市民歡迎。
干巴菌人為干預(yù)可促產(chǎn)增收
這幾年，市場上的干巴菌品相越來越好，有的干巴菌上松針、泥土很少，究其原因是很多地方采取包山拾后，村民對山林進(jìn)行管護(hù)，干巴菌長出來后，采取了搭草棚、掘塘、幼時(shí)不采等促產(chǎn)措施。
紅河哈尼族彝族自治州石屏縣龍朋鎮(zhèn)的龍韻養(yǎng)生谷，是紅河州第一個(gè)國家森林康養(yǎng)基地，森林植被好，主要出干巴菌、牛肝菌、青頭菌等野生菌。龍韻養(yǎng)生谷副總經(jīng)理龍海潤說，人工促產(chǎn)干巴菌已經(jīng)5年了，效果還是好的。
“龍經(jīng)理，你們今年干巴菌的情況怎么樣？”記者問
“今年因?yàn)橛晁�，所以要比去年好�！彼陔娫捴姓f。
據(jù)他介紹，今年6月份就有干巴菌長出來了。干巴菌剛長出來后，工作人員會把周邊的雜草清一清，這樣干巴菌上就不容易落雜草、灰土了。天太干的時(shí)候，還要適當(dāng)灑一點(diǎn)水。
玉溪市易門縣龍泉街道中屯社區(qū)平陽地村段斌，早年前流轉(zhuǎn)了700多畝林地，去年用網(wǎng)網(wǎng)圍了200多畝，采取挖小溝、蓋松針等方式，去年單干巴菌就收了60多公斤，雞樅有300多公斤。7月23日，記者在段斌家流轉(zhuǎn)的林地里看到，但凡干巴菌長出來后，他家就用松針蓋上。他說：“這么做主要是保溫、保水分，出來的干巴菌肉質(zhì)就比較好了�！�
按操作規(guī)程可讓野生菌增產(chǎn)
“干巴菌促繁，肯定是沒有什么問題的，只是機(jī)理還不清楚。”國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家趙永昌研究員說。
早在1993年，趙永昌去官渡區(qū)雙龍鄉(xiāng)（現(xiàn)盤龍區(qū)雙龍街道）采食用菌時(shí)，路過一段正在挖修的路，發(fā)現(xiàn)挖過的地方長出了不少干巴菌。云南松砍了之后刨根形成的塘里也有干巴菌。從那后，趙永昌就關(guān)注掘塘對干巴菌數(shù)量和產(chǎn)量的影響。2003年、2004年在昆明兩個(gè)地方進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明：通過掘塘能明顯增加干巴菌的菌塘數(shù)和產(chǎn)量，且第二年菌塘數(shù)和產(chǎn)量增加較第一年高，由于植被和生態(tài)的差異，兩地的結(jié)果差別較大，但總體趨勢是遮蔭的效果優(yōu)于不遮蔭處理。
2017年，趙永昌、柴紅梅、陳衛(wèi)民、張小雷等人在《食用藥菌》上發(fā)表了《干巴菌生態(tài)微干預(yù)促繁技術(shù)操作規(guī)程研究》的文章，提出了掘塘（溝）的操作規(guī)程，形成了從原始菌塘的發(fā)掘、挖掘生態(tài)干預(yù)、干預(yù)后管理、出菇管理、采收和再次干預(yù)等技術(shù)。
“只要原來有干巴菌的地方，按照操作規(guī)程來做，第一年就可以見效�！彼U有信心地說。“但是，原來沒有干巴菌的地方，還做不到讓山林長出干巴菌。”
他還指導(dǎo)晉寧一農(nóng)戶，把微干預(yù)促繁技術(shù)用到了青頭菌上，效果也挺好。在青頭菌上，要是遇到幾天不下雨，農(nóng)戶還會人工加濕，防止青頭菌干枯。
等10月份山上絕大多數(shù)野生菌都不出菇時(shí)，就開始做干預(yù)處理，把次生植被去掉一部分，不要太密；第二步是挖塘。第三、第四年就簡單了，在原來長有野生菌出菇的地方，用小鋤頭刮刮最上層的土，簡單動動土。
有的干巴菌吃起來沒菌味？
春城晚報(bào)-開屏新聞記者也聽到有市民說“為什么有的干巴菌吃起來香味淡”，對這個(gè)問題，趙永昌老師說，估計(jì)有幾個(gè)方面的原因，一是干巴菌物種不一樣，雖然市場上地方名叫干巴菌，但學(xué)名卻不一樣。
由王向華、劉培貴和于富強(qiáng)編寫的《云南野生商品蘑菇圖鑒》（云南科技出版社出版）中，地方名叫干巴菌的菌子就有三種：橙黃革菌、日本革菌、蓮座革菌。橙黃革菌，常見于滇南市場，品質(zhì)略遜于蓮座革菌；日本革菌，見于滇南（思茅、屏邊等地）市場，品質(zhì)稍遜于蓮座革菌；蓮座革菌，美味食用菌，香味獨(dú)特，見于全省各地市場，為最受云南人民喜食的野生食用菌。
另一個(gè)原因，干巴菌采收時(shí)太嫩或太老都會影響味道。干巴菌產(chǎn)完孢子發(fā)黑后口感就不好了，撕開呈黃色的時(shí)候口感是最好的。
云南市場上的干巴菌，除了產(chǎn)自云南的，還有來自湖北等地的，味道自然同云南的不一樣。
吃干巴菌最麻煩的是，要去掉夾在干巴菌上面的泥沙、松毛雜草等雜質(zhì)。市場上好多賣干巴菌的商販，一邊賣菌一邊撕菌，清理干巴菌上面的泥沙、松毛等，可以省去市民清理的麻煩。還有的市民買回家后用面粉搓，搓搓?duì)I養(yǎng)成分也就丟失了�，F(xiàn)在市場上有的干巴菌很干凈，泥沙、松毛雜草等很少，主要是因?yàn)榘绞熬�，村民對干巴菌采取微干預(yù)措施，給干巴菌搭草棚、除草。
本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請?jiān)?個(gè)月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。
熱門評論