18日，昆明市召開推進愛國衛(wèi)生“7個專項行動”第五次新聞發(fā)布會，對“餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善”（簡稱“凈餐館”）和“農（集）貿市場環(huán)境全提升”（簡稱“管集市”）工作進展情況進行發(fā)布。

全市集貿市場及周邊環(huán)境衛(wèi)生明顯改善

在愛國衛(wèi)生“7個專項行動”中，市市場監(jiān)督管理局牽頭開展“凈餐館”和“管集市”兩項工作。市市場監(jiān)督管理局副局長李凌介紹，“凈餐館”方面，面對3.5萬余家餐飲單位，市市場監(jiān)督管理局集中優(yōu)勢力量、分類推進專項行動，通過移動App進行管理，實行動態(tài)銷號管理；抓示范引領，將南強街作為昆明市“凈餐館”示范街區(qū)進行重點打造，成為全省專項行動現(xiàn)場觀摩培訓基地；制作了“凈餐館”公益宣傳片，邀請演員夏嘉偉為昆明“凈餐館”專項行動代言，公益宣傳片累計投放量達50萬人次。截至11月底，昆明市在全省率先實現(xiàn)城區(qū)餐飲單位全達標，全市35905家餐飲單位符合“凈餐館”專項行動7個達標要求。

“管集市”方面，市市場監(jiān)督管理局積極抓集貿市場的衛(wèi)生環(huán)境，做好市場公廁、垃圾分類、病媒生物防治等工作；抓疫情防控，要求市場方嚴格做好佩戴口罩、掃碼等健康監(jiān)測以及環(huán)境衛(wèi)生清潔消毒等工作；抓食品安全，把市場主體責任落實、食品安全管理制度落實、食品安全經營行為規(guī)范落實作為重點來抓；此外，嚴厲打擊野生動物非法經營行為，全面禁止國家及地方列入保護的水生野生動物和除《國家畜禽遺傳資源目錄》之外的陸生野生動物交易，防止回流餐桌；規(guī)范活禽交易，主城建成區(qū)原則上禁止活禽交易和宰殺等。截至目前，全市集貿市場及周邊環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，“臟亂差”問題得到有效治理，建成區(qū)提升改造220個集貿市場，淘汰取締5個，整合搬遷1個，提升改造65個，鞏固規(guī)范147個。

就地就近處理小型餐館餐廚垃圾

餐廚垃圾處理，是“凈餐館”中的一個重要內容。市城市管理局垃圾分類處處長張希勝介紹，市城市管理局作為生活垃圾分類工作的牽頭單位，今年來以愛國衛(wèi)生“7個專項行動”為契機，積極推進廚余垃圾末端處理設施建設。

計劃采取“N+1”的模式，即N個分散式處理設施和1個集中式處理廠，依托1個集中式餐廚垃圾處理廠托底，優(yōu)先收運處理學校、醫(yī)院、黨政機關、國有企事業(yè)單位和星級酒店等產生的餐廚垃圾，分步設置N個分散式處理設施，就地就近及時處理街面餐廳、背街小巷、小吃店、米線店等小型餐館產生的餐廚垃圾。

此外，通過“集中式”與“分散式”相結合的方式，不斷比對“厭氧發(fā)酵沼氣發(fā)電”“好氧發(fā)酵堆肥”“物理殺菌祛臭干燥”等工藝優(yōu)劣，提升餐廚垃圾無害化處理和資源化利用水平，助力愛國衛(wèi)生“7個專項行動”取得實效。

全市學校食堂“凈餐館”全達標

學校食堂“凈餐館”是廣大師生和家長非常關注的問題。市教育體育局副局長孫紅昆介紹，市教育體育局強化校（園）長的主體責任，要求各學校設置專門機構、明確專人負責此項工作，做到任務到人、責任明確，持續(xù)改善食堂環(huán)境衛(wèi)生條件。

市教育體育局建立健全食堂從業(yè)人員健康檔案，要求所有從業(yè)人員每年體檢，取得健康證方可持證上崗；要求從業(yè)人員工作期間著工作服、戴工作帽，講究個人衛(wèi)生；采取線上培訓的方式對食堂從業(yè)人員開展安全知識培訓。中小學按照“六T實務管理”（即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進）的管理要求，按場所劃分責任區(qū)、任務到人，提升學校食堂管理水平。

此外，通過“明廚亮灶”使學校師生參與學校食堂管理，實現(xiàn)共享共治，截至目前我市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率已達100%；將全市學校食品安全工作納入學校綜合大檢查的范圍，開展專項檢查和督查，對不符合標準要求的及時下發(fā)整改通知書，限期整改。目前，全市學校食堂圓滿完成“凈餐館”專項行動提出的年度目標任務。

鐵路車站36戶餐飲單位100%達標

鐵路車站是昆明市的對外門戶窗口。昆明鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所所長惠兆斌介紹，在“凈餐館”專項行動中，昆明鐵路局集團高度重視愛國衛(wèi)生運動“7個專項行動”，成立了由主要領導任組長的專項行動領導小組，同時下設6個工作組，負責各項工作的推進落實。

目前，昆明市有昆明站和昆明南站2個主要客運站，涉及車站內餐飲經營單位36戶，其中昆明站7戶、昆明南站29戶，均為小餐館。

在“凈餐館”專項行動中，公司組織高鐵車站內的餐飲經營單位從業(yè)人員集中學習培訓，形成共建共管合力，同時印發(fā)宣傳手冊和提示牌，下發(fā)高鐵車站餐飲食品經營單位。此外，加強監(jiān)督檢查，派出8個檢查組對照標準進行全覆蓋拉網式監(jiān)督檢查，形成問題清單、下達整改意見書。針對存在的問題，指定衛(wèi)生監(jiān)督員定點包保、動態(tài)追蹤，逐一整改銷號，形成閉環(huán)管理。目前，鐵路車站36戶餐飲單位明廚亮灶達標率100%、“凈餐館”合格率100%。

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