7月30日，云南省推進(jìn)愛國衛(wèi)生7個專項行動新聞發(fā)布會在昆明舉行。會上，云南省市場監(jiān)督管理局副局長馬翔表示，截至目前，云南共有29萬多戶餐飲服務(wù)經(jīng)營者，市場監(jiān)管部門將分級分類進(jìn)行監(jiān)管，避免一刀切和機械執(zhí)法。并徹底改變1995個農(nóng)貿(mào)市場“臟、亂、差”現(xiàn)狀。

馬翔介紹，開展愛國衛(wèi)生專項行動，省市場監(jiān)管局結(jié)合全省餐飲服務(wù)單位和農(nóng)貿(mào)市場的實際情況，堅持以人民為中心，以問題為導(dǎo)向，制定了餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動和農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動兩項行動方案。

在餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生全改善行動方面，市場監(jiān)管部門有針對性地提出著力強化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，持續(xù)改善餐飲服務(wù)環(huán)境衛(wèi)生條件，全面落實“不達(dá)標(biāo)就整改，不整改就停業(yè)”和“七個達(dá)標(biāo)”要求，確保餐飲消費放心、安心、舒心。主要突出“七個達(dá)標(biāo)”工作內(nèi)容：周邊環(huán)境整潔達(dá)標(biāo)。保持門前路面整潔，餐館周邊無雜物、無垃圾、無積水、無污物；就餐場所干凈達(dá)標(biāo)。保持門窗、桌面、座椅、地面潔凈，有顧客洗手設(shè)施，衛(wèi)生間設(shè)置合理、配套齊全；后廚合規(guī)達(dá)標(biāo)。全面落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和“明廚亮灶”要求，嚴(yán)格規(guī)范后廚衛(wèi)生管理；倉儲整齊安全達(dá)標(biāo)。食品分類分區(qū)存放，防止混放造成交叉污染。開展食品原料自查，禁止采購明令禁止食品。禁止采購經(jīng)營野生動物、長江流域漁獲物，以及未按規(guī)定進(jìn)行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的食品原料；餐飲用具潔凈達(dá)標(biāo)。餐飲具的清洗消毒場所要滿足衛(wèi)生要求，集中消毒企業(yè)要有合法資質(zhì)證照；從業(yè)人員健康達(dá)標(biāo)。加強從業(yè)人員健康管理、個人衛(wèi)生管理，消除傳染病隱患；配送過程規(guī)范達(dá)標(biāo)。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。

他強調(diào)，截至目前，全省取得《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務(wù)經(jīng)營者共24.5萬戶。取得《食品攤販（餐飲類）備案證》的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，如早餐、夜宵攤點共4.6萬戶，這兩類經(jīng)營者共有29萬多戶，是這次專項工作的重點對象�！盀榱俗尭黝惒惋嬈髽I(yè)達(dá)到環(huán)境衛(wèi)生全改善的目標(biāo)，我們因時因地因?qū)ο筮M(jìn)行分類，根據(jù)餐飲環(huán)境全改善行動的要求，對包括中型以上餐館、小型餐館，攤販在內(nèi)的餐飲經(jīng)營者，制定了不同的‘分級分類’達(dá)標(biāo)要求，避免一刀切和機械執(zhí)法�！�

在農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生全提升行動方面，馬翔表示，市場監(jiān)管部門結(jié)合全省農(nóng)貿(mào)市場的實際情況提出以“優(yōu)環(huán)境、防疫情、保健康、促規(guī)范、提品質(zhì)”為主題，整治農(nóng)貿(mào)市場亂象，落實農(nóng)貿(mào)市場有完善的硬件設(shè)施、有嚴(yán)格的管理措施、有衛(wèi)生整潔的場容、有安全放心的商品、有井然有序的周邊環(huán)境“五有”要求，努力實現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場凈化、美化、規(guī)范化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化“五化”目標(biāo)�！叭∫还灿�1995個農(nóng)貿(mào)市場。我們將通過專項行動，最終徹底改變農(nóng)貿(mào)市場‘臟、亂、差’現(xiàn)狀。”

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