事實上，在云南深受廣大消費者歡迎的鮮花餅僅僅只是食用花卉系列產(chǎn)品中的冰山一角，國外的鮮花餅干、鮮花色拉等產(chǎn)品其實已經(jīng)很常見。

“別吃地溝油了，吃云南鮮花吧”，這好像是個好主意。近日，在“花知道2012烘焙財富論壇”上，云南省花卉產(chǎn)業(yè)辦公室向媒體透露，截至目前，云南食用鮮花種類已達(dá)700種。

可是，這么多種鮮花可以食用，如何才能購買到成品呢？其實這也正是云南鮮花產(chǎn)業(yè)頭疼的問題。

花朵鮮美芬芳，想起來，總讓人心情愉快，事實上，人類食用鮮花歷史已很悠久，屈原就以“夕餐秋菊之落英”的清美詩句熱情表露食用菊花瓣的自在。云南鮮花現(xiàn)已賣到全球各地了，相比于以往賣花為觀賞用，眼下花開四時常新的云南如能再奉獻(xiàn)點，以供食用，正可謂在引領(lǐng)一番潮流之余開拓出新的市場。

事實上，以花入食，已有人在云南探索多年，早在上世紀(jì)80年代，就有一些本土老字號糕點廠就開始選擇玫瑰為餡料，制作出口感、外形和現(xiàn)在鮮花餅有些類似的糕點。而如今，本土甜點大佬嘉華可謂這方面的行家里手，而外來的如好利來等甜點食品商，也都對食用花卉入糕點興趣盎然。其中，有良好制作技術(shù)的嘉華，現(xiàn)已在曲靖馬龍自建了一個3000畝食用玫瑰花基地。

有資料顯示，從2009年開始，昆明每天鮮花餅等產(chǎn)品的銷量就已超過20萬個，這當(dāng)中，省外的消費超過60%。在一個公開的市場調(diào)查報告中也顯示，昆明一個不足50平方米的店鋪，每天鮮花餅銷售額可達(dá)7萬元。毋庸置疑，云南食用鮮花絕對是個好產(chǎn)業(yè)。

“月餅、飲料、糖果等食品領(lǐng)域?qū)κ秤妹倒逶系男枨罅棵磕暝?—5萬噸之間，云南的食用玫瑰種植面積雖然已超過5000畝，但仍有90%的市場空間等待開發(fā)�！痹颇鲜』ɑ墚a(chǎn)業(yè)辦公室工作人員陸繼亮說。

雖然云南可食用花卉品種超過700種，我們也看到了諸如嘉華等企業(yè)，不僅在食用玫瑰花種植、產(chǎn)品加工等方面已積累了較為成熟的技術(shù)，在市場開拓方面也取得了可喜成績。但是，我們除了買到鮮花餅，還能看到其他鮮花食品嗎？

對，真的不多，其實，食用鮮花的產(chǎn)業(yè)鏈條還是可以做得更寬的。

云南首家通過HACCP食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證的云南玖香鮮花食品科技有限公司就深諳此道。目前，該公司玫瑰、茉莉、菊花等開發(fā)出品牌為“花知道”的天然鮮花濃縮汁、鮮花醬、鮮花泥、鮮花餡等27個產(chǎn)品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和飲品等近100款鮮花食品。

事實上也是如此，在云南深受廣大消費者歡迎的鮮花餅僅僅只是食用花卉系列產(chǎn)品中的冰山一角，國外的鮮花餅干、鮮花色拉等產(chǎn)品其實已經(jīng)很常見。

當(dāng)然，如果想的容易做起來簡單就好了。云南鮮花產(chǎn)業(yè)固然是通天大道，但肯定是個復(fù)雜的工作。

以嘉華的鮮花餅生產(chǎn)為例。嘉華在曲靖馬龍的食用玫瑰基地，栽種上，是采用以色列耐特菲姆滴灌施肥及監(jiān)測系統(tǒng)，以科學(xué)手段保正鮮花成長，而當(dāng)采摘時間必須是在早上9點氣溫未升高之前，采摘后則直接進(jìn)入冷庫或者冷藏車，以3—4小時的平均時間運達(dá)呈貢，此后，經(jīng)過篩選，后期加工才開始真正意義上的烘焙。整個工藝繁瑣，爭分奪秒，且投資極大，這對于那些沒有生產(chǎn)基地的潛在進(jìn)入者來說，原材料品質(zhì)都很難保證，更遑論能夠擴(kuò)大規(guī)模。若在聯(lián)想到那些可怕的農(nóng)殘和重金屬等問題，更是如此。

是的，我們有理由認(rèn)為這個行業(yè)和產(chǎn)品太新了，它還需要市場來培育。不過，如果聯(lián)想到鮮花產(chǎn)業(yè)從觀賞到食用的升級，會由此帶來更輝煌的地方經(jīng)濟(jì)增長，我們無不希望這個市場可以走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

在陸繼亮看來，因為食用花卉大部分可選擇山地、坡地種植，投入和種植成本低，且不與糧食爭地，按照畝產(chǎn)食用鮮切花原料1000公斤、每公斤原料6—10元計算，花農(nóng)每畝純收入將在6000元以上。食用鮮花種植是個黃金產(chǎn)業(yè)。

無論如何，這個黃金產(chǎn)業(yè)是有理由好好培植的，不僅僅只是為了滿足那些吃貨們。（文/尹翔）

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