云南研發(fā)核桃油新工藝新裝備，出油率提高品質(zhì)更好

近日，春城晚報(bào)-開屏新聞?dòng)浾邚脑颇鲜×植菥肢@悉，云南研發(fā)核桃油制取新工藝新裝備，提取效率提高到90%以上，制取的核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于市售核桃油，且無廢水、無添加，有助于解決核桃油價(jià)格高、不耐儲(chǔ)存、活性成分保留不充分等問題。

11月19日，由云南云上普瑞紫衣核桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、云南省林業(yè)和草原科學(xué)院共同委托中科合創(chuàng)（北京）科技成果評(píng)價(jià)中心組織專家，在昆明召開“水代生態(tài)制取核桃油新工藝新裝備研究與應(yīng)用”合作項(xiàng)目科技成果評(píng)價(jià)會(huì)。會(huì)議邀請(qǐng)中國糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元，武漢輕工大學(xué)教授、中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)何東平，中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院油脂裝備設(shè)計(jì)研究院研究員相海，江南大學(xué)教授王興國等組成專家組。

專家組現(xiàn)場(chǎng)全程觀摩、體驗(yàn)了新型水代法高效提取核桃油新工藝和新設(shè)備，審閱了項(xiàng)目技術(shù)資料，聽取成果匯報(bào)，并進(jìn)行了質(zhì)詢、答疑和討論。專家組認(rèn)為：研制出的核桃油提取新裝備，包括了研磨、取油、加水、排油排渣等裝置及智能控制系統(tǒng)，是高效研磨、攪拌、提取核桃油的新型裝備。原創(chuàng)核桃油水代生態(tài)提取新工藝，突破核桃油脂和蛋白水溶液分離關(guān)鍵技術(shù)，工藝簡(jiǎn)單快捷，提升了出油效率，相比傳統(tǒng)的取油工藝，本工藝出油速度快，只需要30-45分鐘，一次性提取效率高（大于90%）；油品質(zhì)量好，無廢水，無添加，有利于后續(xù)餅的綜合利用。新工藝在降低核桃油生產(chǎn)成本的同時(shí)，增加了核桃果仁的附加值。新方法提取的核桃油經(jīng)檢測(cè)α－生育酚、γ－生育酚、角鯊烯、β－谷甾醇、褪黑素、β－胡蘿卜素等活性成分均顯著高于市售核桃油；輔酶Q10、蘆丁、α－生育酚顯著高于液壓榨油的核桃油，γ－生育酚、角鯊烯、β－谷甾醇均顯著高于液壓榨和螺旋壓榨；油的保質(zhì)期長(zhǎng)，貨架期超過18個(gè)月。

專家組認(rèn)為，項(xiàng)目發(fā)明的核桃油工藝裝備技術(shù)具有顛覆性創(chuàng)新，填補(bǔ)了國內(nèi)外技術(shù)空白。成果在生產(chǎn)中應(yīng)用前景廣闊，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，對(duì)我國核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

云南是中國核桃產(chǎn)業(yè)大省，目前核桃種植面積4300萬畝，面積及產(chǎn)量均居全國首位。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南核桃豐產(chǎn)后，產(chǎn)量可達(dá)400萬噸，儲(chǔ)油100萬噸。

隨著“水代生態(tài)制取核桃油新工藝新裝備研究與應(yīng)用”項(xiàng)目成果的持續(xù)推廣，將有效解決云南核桃產(chǎn)業(yè)鏈中油料提取、加工剩余物綜合利用率不高等問題。傳統(tǒng)工藝榨油后的油粕主要用作飼料或肥料，市場(chǎng)售價(jià)僅0.15-0.20萬元噸，核桃油每公斤的生產(chǎn)成本達(dá)60-80元；水代生態(tài)制取核桃油新技術(shù)所得油粕可直接作為核桃粉、速溶蛋白粉、蛋白肽等高附加值利用的原料，也可用做核桃咖啡、糕點(diǎn)、湯圓、月餅包心等，油粕市場(chǎng)售價(jià)可達(dá)2-4萬元噸，每噸油粕可增加經(jīng)濟(jì)效益1.85-3.80萬元，核桃油的生產(chǎn)成本降低至每公斤30-40元。水代生態(tài)制取核桃油新技術(shù)將改變核桃油價(jià)格高、不耐儲(chǔ)存、有關(guān)活性成分保留不充分等問題，有廣闊的應(yīng)用前景。

云南省林業(yè)和草原科學(xué)院 供圖

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