5月10日，云南省加強食物中毒防控工作電視電話會議在昆明召開。會議總結(jié)了2020年全省食物中毒防控工作情況，分析研判目前所面臨的形勢，對2021年全省食物中毒防控工作進行安排部署。
食品安全滿意度
較上年提高2.46個百分點
2020年以來，全省各級各部門在省委、省政府的領導下，遵循“四個最嚴”要求，堅持人民至上、生命至上，統(tǒng)籌疫情防控和食品安全工作，壓實防控責任，加大監(jiān)管和宣傳力度，提高應急處置和救治能力，實現(xiàn)了食物中毒事件發(fā)生起數(shù)、傷害人數(shù)、死亡人數(shù)“三下降”，同比分別下降37.78%、19.34%、40%，守住了不發(fā)生重特大食品安全事故底線，全省食品安全形勢持續(xù)向好，城鄉(xiāng)居民食品安全滿意度較上年提高2.46個百分點。
會議強調(diào)，全省各級各部門要提高政治站位，堅決落實“四個最嚴”要求，進一步增強食物中毒防控工作的責任感緊迫感，圍繞重點領域和關鍵環(huán)節(jié)，緊盯問題短板，嚴防嚴管嚴控食物中毒事件的發(fā)生。結(jié)合黨史學習教育，學史力行，在為民辦實事、解難題、謀福祉中踐行初心使命，以實際行動和優(yōu)異成績迎接建黨100周年，為COP15的召開做好保障，為建設更高水平的“平安云南”，創(chuàng)造更理想的食品安全環(huán)境。
五個“強化”
力保今年食品安全
會議要求，2021年全省食物中毒防控工作重點抓好五個方面的工作。一是著力強化責任落實。各級黨委、政府要把食物中毒防控工作納入重要議事日程，對防控責任不落實、措施不到位的，要依規(guī)依紀依法嚴肅追究責任；二是著力強化宣傳教育。及時發(fā)布預警信息，進村入戶開展宣傳，真正使食物中毒防控知識進學校、進市場、進餐館、進社區(qū)、進農(nóng)村、進家庭、進工地，用人民群眾喜聞樂見的形式提高宣傳實效；三是著力強化應急救治。進一步健全和完善食品安全事故應急響應機制，開展應急救治能力培訓，加強應急值守，做好救治人員、物資等保障；四是著力強化協(xié)調(diào)聯(lián)動。要緊密結(jié)合本地食物中毒實際，分解細化目標任務，明確防控重點，厘清防控責任，形成齊抓共管、綜合治理的工作格局；五是著力強化督導檢查。各地要加強食物中毒事件特點和規(guī)律的研究，制定常態(tài)化機制，開展督導檢查，實施跟蹤督辦，將食物中毒防控工作納入年度食品安全工作目標考核。
白色鵝膏菌（劇毒）
黑木耳（可食用）
葉狀耳盤菌（有毒）
稀褶紅菇（可食用）
亞稀褶紅菇（劇毒）
濕傘類毒菌
粉褶菌類毒菌
大青褶傘（有毒）
毛頭鬼傘（有毒） 本版圖片 網(wǎng)絡截圖
新聞延展
又到吃菌季 10條安全知識和警示要知道
雨季來臨，又到一年一度野生菌大量上市的季節(jié)。云南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合中國科學院昆明植物研究所、云南省野生菌保護發(fā)展協(xié)會、云南省食品安全協(xié)會整理出了10條安全警示，便于廣大群眾理解與記憶，實現(xiàn)科學識菌，避免誤食毒菌事件的發(fā)生。
云南是野生菌的天堂。迄今，云南記載可食用的野生菌在1000種以上，市場銷售可食用的野生菌有250余種，毒菌約200余種，易混淆常誤食而引起中毒種類約20余種。
1.菌蓋有鱗片，菌柄有菌環(huán)，菌柄基部有菌托（或環(huán)形棱紋菌托）（即頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿靴）的白色鵝膏菌類是劇毒的毒菌，誤食將引起肝臟等多種臟器壞死，最終因造成人體多器官功能衰竭而死亡。這是引起中毒死亡的最常見、毒性最強的毒菌類群。
2.形態(tài)似黑木耳類的野生菌，辨別可置于弱堿性水（自來水中加一點點食用堿面）或熱水（≥60℃）中，浸泡約1分鐘，若有大量褐色至黑色色素析出，水變?yōu)樯詈趾谏�，即可判斷這是一種極易與黑木耳混淆的毒菌——葉狀耳盤菌。誤食此菌引起皮膚及黏膜類組織發(fā)生光過敏類的反應，產(chǎn)生灼傷針刺樣疼痛，嚴重者因咽喉水腫窒息而亡。
3.形態(tài)上極易與可食的火炭菌（稀褶紅菇、密褶紅菇）相混淆的亞稀褶紅菇是一種誤食后引起橫紋肌溶解，造成心臟驟停的劇毒性毒菌，死亡率極高。區(qū)別特征為亞稀褶紅菇菌肉、菌褶均為白色至灰白色，受傷后變紅，不再變黑�；鹛烤鷦t是先變紅后變黑，形態(tài)似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”類的要特別小心辨別，建議不采、不食。
4.凡蠟質(zhì)、易碎、傷后或觸摸變黑的野生菌，屬于蠟傘或濕傘類的毒菌，誤食容易引起腸胃系統(tǒng)疾病，發(fā)生嘔吐腹痛等腸胃炎癥狀。建議不采、不食此類野生菌。
5.菌褶有淺綠色至青色色澤的為毒菌——大青褶傘，誤食此毒菌常引起嚴重腸胃系統(tǒng)疾病，嚴重時會造成肝等臟器和神經(jīng)系統(tǒng)的損害。
6.菌蓋斗笠形，表面具有輻射狀纖維條紋，菌褶茶褐色或粉色的野生菌屬于絲蓋傘類或粉褶菌類毒菌，易與絲灰口蘑（俗稱灰灰菌）和幼小灰雞樅菌相混淆，誤食后發(fā)生神經(jīng)型、胃腸炎型等中毒癥狀，危害健康。
7.菌褶幼嫩時白色至乳白色，成熟時深茶褐色至黑色，最后液化成液體流出，常見的如毛頭鬼傘（雞腿蘑）、晶粒鬼傘等屬于鬼傘類毒菌。此類菌幼嫩時可食，成熟或接近成熟菌褶變黑色后，誤食后容易引起腸胃系統(tǒng)疾病，發(fā)生腹痛嘔吐等胃腸炎癥狀，損害健康。
8.鼻聞有刺鼻異味、惡臭、魚腥味、辛辣等不悅氣味的，或咀嚼有苦味、辛酸或辣味、肥皂味、柴油及油漆味等令人作嘔口感的，多為毒菌，誤食會引起腸胃、神經(jīng)系統(tǒng)或腎、肝臟等器官損害至衰竭。凡此類野生菌一律不采、不購、不食。9.購買野生食用菌一定要在正規(guī)的、固定的市場選購，切勿選購多種混雜野生菌；不采、不食、不認識或從沒有吃過的野生菌。10.見手青類的牛肝菌務必燒熟、炒透、煮熟才可食用。吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前，務必再次加熱燒熟才可食用，否則容易發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)的中毒癥狀。
新聞助讀
常規(guī)輕度中毒處理方法
治療誤食毒菌中毒時，應首先幫助病人排除體內(nèi)毒物，防止人體繼續(xù)吸收毒素而加重病情�？墒褂梦锢泶咄禄蛩幬锎咄�，讓病人服用大量溫鹽水，用手指刺激咽部，促使嘔吐；或者用硫酸銅、吐根糖漿，注射鹽酸阿撲嗎啡等催吐。無法嘔吐的，洗胃越早越好，一般在攝入毒物4—6小時內(nèi)洗胃效果最好。同時，為清除停留在腸道的毒物，可口服10%硫酸鎂，進行導瀉，但有中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸、心臟抑制的中毒患者或腎功能不良者以硫酸鈉導瀉。還可以使用甘露醇或山露醇作為導瀉劑，特別是灌入活性炭后，更能增加未吸收毒物的排出效果。早期可采用大量輸液，以使毒素從尿中大量排出。這些是常規(guī)輕度中毒處理方法，嚴重者要根據(jù)毒素針對性地進行及時救治。
切勿嘗試聽來的所謂“民間偏方”“民間經(jīng)驗”去分辨毒菌，因為很多方法都是訛傳，沒有科學依據(jù)。
要避免誤食毒菌中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不采摘、購買、烹飪不熟悉的野生菌。
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