當(dāng)前，昆明市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作正處于關(guān)鍵時期，人員聚集依然存在傳播疫情的重大風(fēng)險(xiǎn)，截至目前，昆明共有2525家餐飲服務(wù)單位復(fù)工（包括單位食堂），返崗從業(yè)人員6800余名，完成“云南抗疫情”掃碼登記程序張貼二維碼4781個。各餐飲單位要切實(shí)履行主體責(zé)任，消除僥幸心理，統(tǒng)一服從疫情防控工作要求，落實(shí)防控措施，消除餐飲環(huán)節(jié)疫情隱患,確保順利平穩(wěn)復(fù)工，現(xiàn)將昆明市餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控注意事項(xiàng)通告如下：

繼續(xù)暫停廳面服務(wù)

在接到市場監(jiān)管部門的通知前，各餐飲單位繼續(xù)暫停廳面服務(wù)，只提供外帶和網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)，禁止堂食，避免人員聚集造成的傳染風(fēng)險(xiǎn)，恢復(fù)經(jīng)營時間將視疫情防控工作情況另行通知。餐飲服務(wù)單位應(yīng)在顯著位置張貼“不提供堂食，僅供外賣”的提示。并配合做好“云南抗疫情”微信小程序的推廣工作。

嚴(yán)格從業(yè)人員管理

餐飲服務(wù)單位要全面采集了解員工動態(tài)，并進(jìn)行登記管理，近期到湖北省等疫情嚴(yán)重省份的員工，目前仍未返回昆明的，餐飲單位負(fù)責(zé)人應(yīng)通知其暫時留在原地，待疫情穩(wěn)定后再返崗；節(jié)前或節(jié)后已回到昆明的，餐飲單位負(fù)責(zé)人要通知其第一時間向住宿地社區(qū)（村）居委會報(bào)告，并嚴(yán)格落實(shí)14天隔離觀察，期間不得上崗。要求所有員工對待疫情，不得隱瞞，如有出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等不適癥狀要及時報(bào)備。

嚴(yán)格落實(shí)健康檢查

餐飲服務(wù)單位應(yīng)該每天做好員工上崗前健康檢查，每天進(jìn)入經(jīng)營場所前，應(yīng)安排專人給員工進(jìn)行體溫測量，體溫正常方可入內(nèi)工作，并要求所有員工正確佩戴口罩，按照六步洗手法勤洗手，定期對手部進(jìn)行消毒。密切關(guān)注是否有體溫超過37.3℃、發(fā)熱、咳嗽、咽痛等癥狀，如有疑似癥狀立即停止工作并向所在地社區(qū)（村）居委會、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

嚴(yán)格采購進(jìn)貨管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品原料及產(chǎn)品采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，特別是對畜禽類動物的采購，必須按要求索取供貨商資質(zhì)和動物檢疫證明，仔細(xì)檢查動物及其肉類外觀是否正常，確保來源可溯，嚴(yán)禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。不得飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。禁止采購、經(jīng)營、加工野生動物。

加強(qiáng)操作場所管理

保持食品加工操作場所環(huán)境清潔衛(wèi)生，及時清理垃圾，保持空氣流通，定期對場所及設(shè)施進(jìn)行消毒，建立消毒記錄，詳細(xì)記錄消毒時間，消毒用產(chǎn)品，消毒方法，對于出入口增加消毒頻次。使用含氯消毒劑（不包括二氧化氯消毒劑）的消毒方法：1.嚴(yán)格按照含氯消毒劑產(chǎn)品說明書標(biāo)明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯濃度宜在250mgL以上；2.將餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分鐘以上；3.用自來水沖去餐用具表面殘留的消毒液。濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設(shè)備、工具、手部等涂擦消毒。

嚴(yán)格加工過程管理

烹飪時應(yīng)注意燒熟煮透，確保達(dá)到食品中心溫度要求，嚴(yán)格做好餐飲具清洗消毒，對加工工具，如刀具、砧板等工器具要及時清洗，定期消毒，待用時要放置于密閉的保潔柜中。外賣食品一律使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐飲具。

單位食堂防控要點(diǎn)

復(fù)工機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂開辦方要做好餐飲具消毒，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，索證索票制度，實(shí)施錯峰開餐，倡導(dǎo)盒餐外帶、采取分餐制，避免集中用餐。

網(wǎng)絡(luò)配餐注意事項(xiàng)

餐飲服務(wù)單位要配合市場監(jiān)管部門共同督促網(wǎng)絡(luò)第三方平臺推行外賣無接觸服務(wù)。外賣配送人員應(yīng)做好個人防護(hù)，使用安全、無害的配送容器，加強(qiáng)對配送容器清洗消毒、加大對配餐箱消洗頻次，實(shí)現(xiàn)無接觸配送，減小交叉污染，最大限度保障外賣用餐安全。

本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請?jiān)?個月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。